Over meraki

In de zomer van 2019 werd onze oprichter verrast door Kostas, een Griekse kok met een piepklein restaurantje op Mykonos. Op een bescheiden grill draaide hij gyros, maakte zelf zijn pita's en liet het vlees een nacht lang marineren in zijn eigen kruidenmix. Kostas vertelde dat zijn moeder hem ooit had geleerd over meraki. Dit Griekse woord laat zich niet zo makkelijk vertalen naar het Nederlands, maar het komt neer op iets doen met liefde, ziel en overgave. Volgens zijn moeder was een gerecht pas echt goed als het met meraki was gemaakt.

Drie weken later, met de smaak van de pita gyros nog vers in het geheugen, kwam de vraag: kunnen we dat hier maken? Niet zomaar een kopie van een Grieks restaurant, maar een foodtruck die events een authentieke beleving biedt. Meraki was geboren.

We begonnen klein. Met pop-ups op bedrijfsborrels in en rond Eindhoven, een paar buurtfestivals en een bruiloft. Mensen waren enthousiast, genoten van het eten en er kwamen steeds meer aanvragen. In 2024 gingen we met onze allereerste foodtruck de weg op. Sindsdien staan we elk seizoen op events door heel Nederland en België.